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お雑煮は白味噌で!隠し味で美味くしあげてみた。

お正月の定番のお雑煮。我が家は毎年、白味噌仕立てのお雑煮です。お雑煮のときだけは、一年に一回しか作らないのもあり、気合が入ります。義理の母から伝授した隠し味で、さらに美味しく仕上がるようになった近年のお雑煮は、家族みんなからも好評です。まず、だしは昆布からとること。白味噌は、濃いめに溶く、隠し味に砂糖を二つつまみほど、味見をしながら加えます。その時、味を引き締める意味でお塩も少々。最後に糸がつおをのせたら出来上がり。この、ひと手間ふた手間が満足のいくお雑煮が出来上がるコツです。今年もうまくできた、お雑煮。お雑煮同様に、今年も、いい年になりますように!ミュゼ 鼻の下

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